首先，作为一个四川人，非常不建议你用四川的那种清汤麻辣烫的做法。 当然，如果你要搞四川麻辣口味的。那也很简单。第一点：一定要用纯牛油（没有杂油的）锅底。别以为加了些菜油啊啥的可以解腻。你信了我的邪！这只会使得你的汤底颜色发黑，味道发苦。而且你用的锅要是能承受住高温的。一般的铁锅、砂锅可不行。
这个问题实在是太单纯了，就好象在问，世界上哪一种啤酒最好喝一样，可能有一个标准答案吗？ 首先说明，我在欧洲留学，去的是意大利而不是法国，因此对于法式西餐的了解来自于教科书和法国电影，不是很深刻；其次，我吃过非常多的牛排了，因此对于优质牛排的标准也算有点了解，可以和大家分享一下。
作为一个在湖南长大的北方人，对芒果的味道实在是太喜欢了。夏天的时候，家里经常买芒果吃。 偶尔吃到不太熟的芒果，妈妈就会把它放在冰箱里冻起来，说这样会更容易成熟和入味。我总是觉得冻过的芒果吃起来味道更好，特别是冰渣混着果肉咬下去的那一刻，口感简直太棒了。后来离开了家乡，吃不到冻过芒果，就经常自己动手做。
鸡爪500g、二荆条120g、小米椒6个、姜3片、大蒜4颗、花椒8g、八角4个、香叶4片 料酒适量、生抽20ml、老抽5ml、白糖3g、盐3g、青椒2个、熟花生米30g、白芝麻适量 ①鸡爪冲洗干净后，把指甲去掉，再剁成小块；二荆条、
@李雷不雷 的答案很好，我补充一个自己爱吃的做法吧～ 前阵子去云南旅游的时候，在丽江古城里面吃了一道菜，叫「丽江烤鱼片」，用的原料就是火腿，配上青红椒圈、洋葱块儿和小米椒，用蒸的方式制作成一道菜。蒸的做法能够最大程度的保持火腿的香味和营养成分不被流失掉。 我想这个做法很适合题主用来烹饪火腿。
我吃过很多种山羊了，觉得最好吃的要数贵州盘县的花江羊（不知道是不是叫这个），以前电视台有个节目是介绍全国各地的小吃的，其中有一期就是专门介绍花江羊肉的，还特别介绍了怎么做好吃，说煮的时候千万不要放任何调料，这样才会好吃，我记得最清楚的就是水一定要多点，因为煮的时间很长，差不多一个小时以上吧！
这个我要好好答一发，因为我是土生土长的炖汤小镇人 说到炖汤，就不得不提到我们的镇子特产——草鸡（实际上我们当地产的叫草鸡蛋，但是蛋和鸡都很好吃就不多说了），为什么是草鸡而不是土鸡呢，因为我们这里的土鸡都是放养在山里的，野性大，不好惹，而且长得矮小，肉质很差很老。