刺猬肉味甘、性平。据《纲目拾遗》记载，有舒筋活络，止咳平喘的功用，可用于治疗中风，咳嗽气喘等病症；刺猬油，即刺猬脂肪组织中的油质，味甘、性平，有解表通络，补虚止带的功用，可用于治疗瘫痪、腰腿酸痛、妇女白带异常等病症。刺猬肉有营养，味美鲜嫩，含有较多的维生素和大量微量元素。
1、鱼肉中含有一种脂肪酸，用热的酱油淋在鱼上后，经加热，脂肪酸与酱油中的糖分反应形成一种有光泽的物质，做红烧鱼时，从下锅到做成出锅，不需加一滴水汤，全靠糖和醋的较量。2、淋上热酱油后，酱油的热汁可以迅速渗透鱼肉内部，鱼的肉质变嫩，腥味被酱油冲淡。
作为一个在昌平出生长大的孩子，对老北京烧饼真的是再熟悉不过了。上学的时候，五毛钱的烧饼加一根烤肠就能让人吃得满嘴流油，一个中午的时间都花在排队上。 记忆中排得长长的队伍总是从巷口一直延伸到马路中间，队里的男女老少讲着不同的方言，因为买烧饼而聚在了一起。