“炒鸡杂”应该是大部分四川人的最爱吧，下馆子点菜必点之一！ 我小时候住在外公外婆家的时候，每天放学我都会去菜市场买几个鸡屁股，然后拿着回家，外公用他那双巧手把鸡屁股上的鸡毛仔细清理干净，然后用料酒、豆瓣酱和辣椒面等调料制作成一道美味的下饭菜，那香味，现在想想都流口水…… 后来长大点了，
香干炒芹菜 原料： 新鲜芹菜250克，香干4块，红辣椒1个，植物油3汤匙，蒜头2瓣，酱油、食盐适量。 做法： 将新芹去叶，洗净切段；香干切薄片；红椒切丝；大蒜去皮切片，待用。 锅内下油烧热，先爆香蒜蓉和辣椒丝，然后放入香干爆炒，随后加入酱油、食盐调味，最后放入新芹段快炒，用旺火煮滚，即可食用。