先放一个自己做的蛋炒饭，图上的是加了香菇丁和胡萝卜丁的，底下的没加。 做蛋炒饭最重要的就是要提前把食材给处理好。1、食材处理（炒前准备） 鸡蛋打散，加点盐入味；米饭用冷水浸泡一会儿，这样在煮的时候更容易粒粒分开；配菜洗净切好备用，这个可以根据个人喜好来，没什么要求的。
鱼腥味的根源是在于鱼体表面的粘液，这层粘液非常滑腻，附着在鱼表面不易清洗掉，于是就有了腥味。要祛除鱼腥味，最好的办法就是清理掉这层粘液，而最简单的办法就是在食用前将其杀死、刮鳞去腮并且清洗干净。 如果能在清水中加少许白醋浸泡15分钟后再进行清洗，这样也能起到很好的祛腥效果。