我小时候养猪，觉得最好吃的猪肉是猪的肩膀和背部的肥瘦相间的部分 具体部位就是靠近脖子附近，猪脖子下面到后背上面这一块，肥瘦肉比例大概2：8左右吧。 用辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煮成卤水，把剁碎的豆瓣酱用菜油炒熟加进去一起熬，就可以卤制了。 这个部位的猪肉入口即化而且很香。
这个番茄，一定要熟透的才是最好吃的！ 买回来的番茄，记得不要用热水烫啊、泡啊之类，直接用清水冲洗干净，不然会破坏其中营养。 对于不太熟的番茄，可以试试我这个做法—— 先把番茄放厨房用纸巾擦干水分（不要切头去籽！
炖鱼，是个技术含量低的活计，也是道有技巧的门道。 拿我最爱吃的黄焖鲤鱼来说吧！怎么做最得味儿呢？【原料】野生大鲤鱼一条（约一斤半）、猪肥膘肉二两、葱段一两、生姜二钱、大蒜六头、青红辣椒各五个、香菜三棵、食油十两、料酒五钱、酱油三钱、味精三分、胡椒粉一分、香油一钱、醋一钱、白糖二分。
先上图，这是最近做的四款汤，每款汤用到的海带数量不统一，因为有些是切碎了煮的。 个人最喜欢的两款是萝卜排骨海带汤和豆腐海带汤（这俩都有紫菜，但都不放鸡精），然后接下来给大家讲讲具体的做法。
先上结论 大河虾好吃，而且非常鲜美。但河虾不适合油炸、爆炒等高温处理。最好的做法是蒸或煮，这样能最大程度保留营养和味道 下面来讲原因 我吃的大河虾一般是从河里直接捞的，也就是野生河虾，这种河虾个头比较小，颜色偏青黑（当然也有其他颜色的），肉质很紧实，也很有弹性！
用料 蟹味菇50g 杏鲍菇一个 金针菇一把 鸡蛋两个 胡椒粉适量 盐适量 香葱两根步骤 1.食材准备 两鸡蛋打散，放少许盐拌匀 杏鲍菇切片，金针菇去根洗净，蟹味菇去根撕开。
用料 鸭子半只（750g） 土豆3个（450g） 老抽2勺+生抽1勺+酒1勺 冰糖6粒 姜3片 大料1颗 桂皮1块 小茴香适量 香叶两片 草果一个 干红辣椒四个 芝麻油几滴 做法步骤 1. 鸭子剁块备用，土豆滚刀切块，泡在水中防止氧化变黑；2. 鸭块放入锅中，加入所有配料（除盐和鸡精），
1.准备食材。大米粉（或糯米粉）400g，新鲜玉米2个（约500g），白糖30~50g，清水适量。 【建议】大米粉和新鲜玉米的比例为2：1；喜欢软糯口感的可以多加一些淀粉，也就是多加一倍的水，不过煮出来的口感就会没有那么Q弹。如果喜欢嚼劲一些的就可以少加水，或者不加。