首先，要把猪蹄洗净剁成合适的块儿，凉水入锅，开火煮出血沫，把血沫撇干净，这样能去掉腥味。 然后准备调料：葱切段、姜切片，花椒、八角（也叫大料）、桂皮备好。
门钉肉饼是老北京特色小吃，用熟猪肉加香料，拌好以后做成馅儿，包在酥脆的荷叶饼中间，再配上葱丝、辣椒丝和醋一起卷着吃，味道香而不腻、脆而不硬。 门钉肉饼现在流传较广的店铺有褡裢坡的“姚记”（店址在朝阳区朝阳北路褡裢坡1号楼1层）和老北京的“护国寺”（地处在西城区平安里护国寺街）。
首先，要把猪蹄洗净剁成合适的块儿，凉水入锅，开火煮出血沫，把血沫撇干净，这样能去掉腥味。 然后准备调料：葱切段、姜切片，花椒、八角（也叫大料）、桂皮备好。
门钉肉饼是老北京特色小吃，用熟猪肉加香料，拌好以后做成馅儿，包在酥脆的荷叶饼中间，再配上葱丝、辣椒丝和醋一起卷着吃，味道香而不腻、脆而不硬。 门钉肉饼现在流传较广的店铺有褡裢坡的“姚记”（店址在朝阳区朝阳北路褡裢坡1号楼1层）和老北京的“护国寺”（地处在西城区平安里护国寺街）。