我老家是盛产鸭蛋的，所以从小吃到的咸鸭蛋都是家里自己做的，绝对的新鲜。 好的咸鸭蛋应该是黄橙橙的，质地细、嫩、鲜；差的咸鸭蛋是青白色的，硬，有沙子。 好的咸鸭蛋是有颜色的，而且是黄色的，蛋黄的颜色越黄说明鸭蛋越新鲜..而差的咸鸭蛋是没有颜色的或者是浅黄色的。
炒螃蟹有诀窍 又好吃！ 做法如下 新鲜螃蟹500g。 葱2棵，姜3片，大蒜4瓣，花椒20粒，干辣椒10个，八角2颗，香叶2片，桂皮1段，啤酒500ml，生抽、老抽、白糖各1茶勺，胡椒粉适量，干淀粉适量——（调料根据个人口味放）1. 买回家的螃蟹放在水里养2个小时，
鸡爪（去皮）500克 八角3个 桂皮1块儿 香叶4片 小茴香（新鲜，干的都可）一小撮儿 辣椒干6根左右 酱油2勺 老抽1勺 糖2勺 白酒适量 姜片5-6片步骤一：鸡爪冲洗干净后，把指甲剁掉，然后把它们放进锅里，倒入足以淹没鸡爪的清水和适量白酒。
2. 洗干净的芥菜根开水焯烫一遍，过凉水备用；3. 泡椒、葱蒜切末;4. 用油爆香葱姜蒜末，加入辣椒酱和豆瓣酱炒出香味儿；5. 放入处理好的芥菜根，加酱油、糖、醋翻拌均匀;6. 最后撒上白芝麻翻拌一下就可以吃啦~ 有条件的可以用油焖炒一下更香！ 简单快手又美味～脆爽的口感配上酸酸辣辣的味道，简直了！
分享一个甜玉米的快手做法，不需要电饭煲、需要电饭锅的朋友也可以试试！ 准备好新鲜玉米4个，清水适量（水量可以参考电饭锅烧白米饭的量）。 因为是快熟玉米所以不用浸泡（浸泡会让玉米口感变软糯）。把玉米放入锅中，盖上盖子，通上电源，开始蒸米饭。一般电饭锅都有煮饭和炖汤的功能键，选择功能键“炖汤”就好了。
我爸妈是退休职工，年轻的时候一直在工厂里负责供应食堂的菜品，所以腌制各种咸菜是他们最拿手的技能之一。 每年立秋过后，天气逐渐转凉，他们就忙着开始做咸菜了。首先是选择青菜（一般都是苋菜），清洗干净之后沥干水分，然后用盐腌起来，注意一定要多放盐，至少每100g青菜加250g左右的食盐。