“鱼生刺身”是川渝地区特色菜品，属于川菜系。 食材采用新鲜草鱼或鲤鱼，以麻辣为主，辅以醋、蒜泥等佐料，鲜嫩香辣，略带一点甜味，很是可口。 不过这次做的不是“鱼生刺身”，而是“酸菜鱼”！用重庆话说就是“酸菜鱼抄手”～ 用到了四川安岳的柠檬酸菜和湖北洪湖野莲籽糯米粥；以及我们大遵义的红糯甜酒酿。
先声明，本人吃过的黄喉不多，所以这里只谈自己觉得好吃的。 因为以前在四川生活过一段时间，所以对川菜很有感情，所以这里以川菜为例来介绍下我的认识 （因为个人口味不同，
用料 咸韭菜 一把 生抽 适量 老醋 适量 辣椒油 适量（可不放） 大蒜 两瓣儿 小香葱 三根儿 香油 适量 做法步骤 1.韭菜洗净，切掉根部，然后把所有的韭菜都切成段儿； 2.小香葱、大蒜和辣椒都切成碎末放入碗中，加入生抽和老醋拌匀调成酱汁备用；3.锅中加入适量的水烧开，