土豆过油会使它本来自身含有的活性物质丢失，如果经过高温油炸，还有淀粉会有少许焦化，所以平时我们最好少吃炸土豆。如果吃清蒸或烧烤的土豆，不仅保持了营养的完整，而且食后有香甜感。如果是炒着吃，那么，在切完土豆片后用植物油将其泡起来（植物油控制在1/2—2/3满），这样可使锅里的油不会挥发、消耗。
土豆过油会使它本来自身含有的活性物质丢失，如果经过高温油炸，还有淀粉会有少许焦化，所以平时我们最好少吃炸土豆。如果吃清蒸或烧烤的土豆，不仅保持了营养的完整，而且食后有香甜感。如果是炒着吃，那么，在切完土豆片后用植物油将其泡起来（植物油控制在1/2—2/3满），这样可使锅里的油不会挥发、消耗。