“地锅”这种烹饪方式，其实是很古老的流传于江苏、安徽两地的传统灶台烧饭方式（现在农村还有好多地方这样做饭）做法：用土灶烧柴火或者煤球，锅底留一点点柴火或者煤球灰作灶，上面架一口铁锅做饭，所以叫做“地锅” 后来人们把这种做法做出来的饭菜，统称为“地锅菜”。
“地锅”这种烹饪方式，其实是很古老的流传于江苏、安徽两地的传统灶台烧饭方式（现在农村还有好多地方这样做饭）做法：用土灶烧柴火或者煤球，锅底留一点点柴火或者煤球灰作灶，上面架一口铁锅做饭，所以叫做“地锅” 后来人们把这种做法做出来的饭菜，统称为“地锅菜”。