1、水煮饺子水开之后，点三次凉水； 2、蒸饺上锅上汽后开始计时，10分钟左右就够了； 3、煎饺最好用平底不沾锅，少油煎一下，感觉像油炸的就很对了！ 总之记住一句话：开水煮饺子，冷水蒸馒头，热油煎包子！ 原理都是让食物表层定型，里面保持嫩滑。所以这样处理过的水煎包、煎饺都松软可口。
准备材料，新鲜金针菇一把(大概400g)、鸡蛋两个、面粉适量、淀粉适量 第一步：切配 金针菇去根后撕成小朵，然后冲洗干净挤干水分备用。 第二步：腌制 用食盐、生抽、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、辣椒面、孜然粉、辣椒粉腌渍一个小时以上入味(最好能隔夜)。
猪皮那可太多了，简单点说吧 新鲜猪皮（刚杀的）=普通猪肉（里脊、后腿）味道没啥区别； 冷冻猪皮=过期猪肉（颜色有点深，口感很硬很难嚼，味道和过期猪肉一样）； 熟猪皮（已经卤好的）=卤肉（酱肉）； 腌猪皮=咸菜（梅菜扣肉就是腌猪皮）当然这里面也有一个量变到质变的过程 用刚杀的新鲜猪皮做成的小零食，
2018.3.15 我来更新啦~ 因为最近猪肉涨价涨的太厉害了，所以又做了一次鸡胸肉~~做法还是一样哒！ 这次我用了煎的方式来做，因为我发现，用煎的方法可以保留住鸡胸肉的鲜嫩口感。。。而且我觉得这种做法比油炸的好吃很多啊哈哈哈！
1、香辣熊掌酱 原料：野山菌50克，干鱿鱼75克，猪五花肉350克，新鲜熊掌一只（约重600～750克）。 调料：泡椒30克，豆瓣25克，干辣椒节40克，花椒25克，老姜20克，小葱10根，大蒜4瓣，料酒2汤匙，胡椒粉适量，香菜2根。
准备食材，切好备用 锅里下油，先爆香葱姜末下切好的藿香和小米椒炒出香味儿，一定要小火调入盐、生抽、老抽，大火烧开然后小火炖至汤汁浓稠，撒上葱花就ok啦！是不是很简单呢～～香喷喷的炒藿香就做好了~来一碗白饭，撒点葱花，拌一拌，开动吧！
我比较喜欢吃蘑菇，特别是菌菇类的！各种做法都可以尝试一下~金针菇的话，之前有吃过水煮的、炒的（和鸡蛋一起）还有金针菇猪肉馅饺子.... 感觉都不错啦！
“菇”事由你，爱“菇”在心 ----我的第一本手工菌菇食谱书《美味菇事》即将出版啦！本书由台湾著名美食节目主持人黄静美女士作序推荐。全书分为6个章节；第一章认识美味菇类；第二章制作前准备；第三章快手小炒菜；第四章家常炖菜汤；第五章营养主食；第六章特色风味。100道简单易学易操作的经典美味菇菜谱。