这个我可有发言权了！作为海边人，我们这吃法是直接鲜吃（即不用酱料），煮熟后用蒜泥酱油等佐料拌着吃，或者用辣椒葱花炝锅凉拌着吃，很嫩很鲜，就是味道有点淡，可以放点剁椒、老干妈之类的重口味调料。但用酱卤过之后再蘸着吃就不大对了，会失去鲜味，而且酱的味道太重会把鲜味的本味盖住。
白斩鸡，粤菜名菜之一，皮黄肉白，鲜嫩美味 准备食材：三黄鸡一只、姜几片、葱两根。 调料：食盐半勺，料酒两勺，生抽一勺，冰糖15克，清水适量 白斩鸡做法步骤第一步，将买回来的三黄鸡清洗干净后，放入锅内，倒入没过它的清水，加入姜片和葱段，再加入适量的盐，搅拌几下腌制30分钟。
1.准备用料 2.将糯米淘净后浸泡一个晚上，然后沥干水分，加入生抽、老抽、白砂糖拌匀待用（如果时间充裕可以提前一两天腌制起来） 3.把切好的腊肉和腊肠放电饭煲内胆中，加入冰糖、八角和适量水，按下煮饭键即可（如果是刚刚腌渍好的可以少加一些水和糖）4.煮好后取出腊味，切片摆盘，淋上汤汁就可以啦~小贴士：
本人祖籍是乌孙国（今新疆伊宁市）的乌孙王族，到伊犁定居。对吃非常有研究。 我认为新疆最正宗的羊肉来自伊犁州新源县切别肯草原。这里生长的是带有“乌孙血统”的羊，它们食百草，饮雪水，在草原上自由奔跑。 切别肯草原位于天山北麓的新源县境内，距离乌鲁木齐约280公里，是一个海拔1700米的高山草原。
做蒸鱼一定要用新鲜的鱼，把鱼清洗干净后切成段或片状（根据喜好）待用。 2.准备葱姜蒜、红椒等辅料切丝并切点葱花和姜末备用；准备好生抽、老抽、料酒等调味品及蒸鱼豉油。 3.在切好的鱼块中放入适量料酒、食盐拌匀腌制片刻去腥入味；然后铺上葱丝姜丝和红椒丝点缀装盘等待蒸熟。
这个鲜，应该是指新鲜吧。 不过我吃的鲜鲜牛是冻干牛肉，不是风干的。所以做的时候还是需要用温水泡开的。 我是被这个冻干牛肉的包装吸引的，颜值还是很能打的，送了一个刀叉，看起来就很精致。用高压锅压了差不多两个小时，最后软烂得都不用再咀嚼就吞下去了。我觉得用砂锅慢慢炖更好吃。