好吃的饺子，皮和馅是两样重要的东西，我分开来说。 先说怎么调好皮的馅，我用的是高筋面粉，因为面团的筋度越高它越能包裹住馅料里的水分，让面皮不易破，口感也更劲道有嚼头。1、和面 首先把500g中筋面粉倒入盆中，加入2.6g盐增加面的筋性，再一边倒开水同时用筷子快速搅拌，搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团。
好吃的饺子，皮和馅是两样重要的东西，我分开来说。 先说怎么调好皮的馅，我用的是高筋面粉，因为面团的筋度越高它越能包裹住馅料里的水分，让面皮不易破，口感也更劲道有嚼头。1、和面 首先把500g中筋面粉倒入盆中，加入2.6g盐增加面的筋性，再一边倒开水同时用筷子快速搅拌，搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团。
说到韭菜盒子，不得不说我最喜欢的吃法就是刚出锅的韭菜盒子，热乎乎的，配上醋和辣椒油，那味道简直了…… 除了这个最普通的馅料，我还喜欢用虾仁、鸡蛋、香葱做三鲜馅的。不过这做法好像很少人用，因为很麻烦。
卤猪蹄 做法： 准备食材，买来的猪蹄先用热水浸泡出血水。 猪蹄洗干净后放到锅里，加入生姜、八角、桂皮和适量盐进行煲煮(约1小时)，煮到用筷子能轻易戳穿为止。 把煮好的猪蹄捞出来晾凉，冲洗干净表面的油脂； 用刀在猪蹄上剁出若干口子（这一步是为了让猪蹄入味）。