制作豆豉是我国传统的豆制品制作工艺，而卤水则是豆豉制作中非常关键的一环。在制作豆豉的过程中，卤水的作用是发酵和调味。而其中的黄豆则是豆豉的主要原料。因此，在卤水中放黄豆主要是为了制作豆豉这一传统豆制品。在豆豉的制作过程中，将发好的黄豆与卤水一起入坛密封，使其发生复杂的生物化学变化。
生醋有活血通气的作用，特别是对妇女痛经有预防和治疗的作用。生醋在治疗消化系统疾病方面有独到之处。如治疗消化不良、恶心、呕吐等症状，并且经常坚持饮用，对胃炎也有很好的预防作用。黄瓜中含有类似胰岛素的成分，对于糖尿病患者有辅助治疗作用。生吃的黄瓜能清热、解毒、利尿，患热痢的病人可以把生黄瓜当食物一样生吃。
1、百合炖鸡蛋具有养心安神、清心肺之热，清心而安神的作用，对于神经衰弱、精神恍惚，失眠健忘，以及肺热咳嗽等病症具有较好的的改善作用。2、百合营养丰富，味道清甜鲜美，易被消化吸收，可做烹调主料或配料。在膳食上可以煎、炒、烩、蒸、炖、煮，制成多种美味的佳肴。
1、马齿苋炒鸡蛋马齿苋30克（鲜品60克），鸡蛋2只，油、盐等调味品适量。将马齿苋拣去杂质，洗净切碎；鸡蛋打入碗内搅匀，锅烧热注油后倒入蛋液炒熟备用。将马齿苋、油、盐放入锅中用文火炒熟，再加入熟鸡蛋，炒匀即可食用。具有清热解毒、凉血止血之功。
其实，老姜用醋泡，对于很多种不适具有调理作用，经常口臭的人群，可以坚持每天服用，对于调理肠胃，有效改善口臭有非常不错的效果。如果有慢性腹泻的人群，经常食用泡姜水，对于腹泻也有缓解作用。而且生姜中还具有抗菌作用，对于痢疾杆菌具有抑制作用，这也是经常腹泻，喝姜水可以改善的原因之一。
豆瓣香是一种淡黄色细颗粒状固体，来源于豆科植物落花生的果皮，主要含挥发油，油中主要为棕榈酸，还含少量的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。有开胃、消食、理气之功效，还用于胸闷腹胀、恶心呕吐、胃阴不足、咽干口燥等症。现在临床上主要用于治疗胃癌、食道癌、急慢性胃炎、心阴虚等证。
其实对于很多的人群来说，我们应该积极的去了解一些关于身体健康的饮食常识。很多时候由于生活水平的提高了，所以很多人都会在平时的饮食中多吃一些对身体好的蔬菜，那么今天小编就带大家去了解一种生活中并不是很常见的蔬菜，这种蔬菜就是紫色蔬菜，那么大家知道紫色蔬菜吃了有什么作用吗？下面就为大家说说吧。
大家是否知道番茄呢，是否喜欢吃番茄呢，是否知道番茄籽的作用呢，今天就为大家一一解答。番茄可分为三种：即发芽茄、红茄及矮茄。发芽茄又叫龙头茄，高可达100~120厘米，花的颜色有白色、粉红色、红色和紫色等，果实形状和颜色常有特殊变异，有淡绿、橙黄和西瓜红色等。龙牙茄似发芽蕃茄，但叶较狭长，番茄籽的作用。
土豆，学名马铃薯，为多年生草本植物。土豆因其富含碳水化合物、蛋白质、维生素C和钾等营养成分，且有补中益气、清热降压、生津润肺、润肠通便的功效，是各种美肴的主料和辅料，如“凉拌马头兰”、“青椒炒土豆”、“肉片土豆焖扁豆”等。同时土豆也是抗癌明星。
“夏吃姜，秋吃果，冬吃根” 冬天是进补的季节，而白菜、萝卜就是冬日里不可缺少的蔬菜。在古时，人们就把萝卜称之为“土人参”。 萝卜味道鲜美且营养价值很高，富含人体所需的蛋白质、维生素以及钙铁锌锰等矿物质，因此素有“小人参”的称号。
虾是生活中十分常见的食材，其味道鲜美，制作手法多样，深受人们喜爱。 那你知道怎么做才能让虾的口感变得美味又独特呢？
以前在老家，夏季的时候会有卖海蜇的，叫卖海蜇头或者卖海蜇皮，用一个大桶，里面飘着一块块淡黄色的东西，有时候会有一层白沫在上面，卖海蜇的人会用一根长长的竹签子先挑起一撮来给你看，然后你就会打钱过去，他便会将浸泡在海水里的海蜇捞起来，用那个竹签子挑开，让你看清楚里面的纹理，
首先，我们要搞清楚，“炝”这个做法到底是什么意思。 所谓的“炝”，其实是指“用香料油炸”，所以，“炝”做出来的菜，一般都有很浓郁的香料味道。 我们经常听到的“炝炒”“炝锅”都是这个意思。 比如我们常吃的“炝拌豆芽”、“炝莲白”、“炝炒包菜”等等，都是用这种方法做的。
1、食材：主料：甜玉米（鲜）60g，牛奶50ml，鸡蛋1个辅料：黄油25g，砂糖40g 工具：平底锅/电饼铛2、做法步骤：第一步：将玉米放在锅中煮熟备用；煮熟的玉米会很快流失水分，会变得很干燥，因此要准备大量的水进行浸泡；第二步：把黄油和牛奶混合搅匀成糊状；第三步：
1、用料 牛肋骨500克，花生酱2勺，芝麻酱2勺，辣椒油2勺，香葱适量，香菜适量，孜然粉2勺，胡椒粉2勺，白砂糖2勺，老抽1.5勺，生抽2勺，醋1.5勺，黄豆酱油1勺，清水适量。2、做法 （1）牛肋骨冷水浸泡出血水后冲洗干净后沥干水分备用。