白鳝即鳗鱼，可以煎炒烹炸炖，各种做法俱备。 炖的最有滋有味儿的，要数黄焖鳗鱼和豆腐芋艿汤了。先说这黄焖鳗鱼是怎么做的吧！把切好的鳗鱼放到油锅里煎至两面金黄后，加入酱油、料酒、糖、葱姜蒜等调料，加水没过鱼肉，小火焖上一会儿，等汤汁变成橙黄色，就可以盛起来食用了。
非常赞同的最高票答案！ 其次，忍不住再补充几句。这个汤真的挺补的，我们那里冬天喜欢煲这个汤来喝。关于原料：我试过各种鸡，土鸡、芦花鸡、乌鸡等等，我觉得味道最好的是乌鸡肉（可能因为我本来就很喜欢乌鸡汤的味道吧）。当然土鸡和芦花鸡味道也不错。切记不要用三黄鸡来做材料。关于配料：葱姜蒜是必须有的。
喝豆浆的时候，很多人都不吃鸡蛋和咸菜等配餐。其实这样吃法是不正确的。 正确的方法应该是搭配食物一起吃。例如可以在食用豆浆粉的时候，吃一块面包、馒头等食物，既可以充饥又可以防止空腹喝豆浆导致的身体不适；也可以在饮用豆浆粉的时候，吃一个水果或者一个点心，作为小食。
1.新疆大盘鸡 新疆的大盘鸡在20世纪80年代的时候，主要流行于新疆地区居民之间的一道菜式，因为其用料简单并且烹饪方法也较为容易上手而深受广大居民的喜爱和追捧。之后由于我国与其他各国之间的往来交流日益密切，所以这种特色小吃也逐渐在我国其他地区的酒楼饭馆中出现并流传开来。
腌嫩姜，四川人叫泡姜、泡菜，是一种很开胃的佐餐小菜；做嫩姜时，选择新鲜的嫩姜洗净，切片晒至半干后，加入食用盐拌匀，腌渍几天，让生姜中的水分渗出，再用手轻轻挤去水分，放入坛中，封严坛口，大约半个月后即可食用了。 吃的时候，可以直接吃，也可以用于炒菜烹饪或者制作各种菜品。