1.香菇 【材料】干香菇20朵，木耳少许，胡萝卜半个，葱2根，生抽3汤匙，糖1茶匙，盐适量 做法 1.准备材料 2.干香菇用清水泡发（至少需要1小时）；泡香菇的水不要倒掉，过滤后留用 3.胡萝卜去皮洗净切丝，黑木耳和香菇洗净切丝 4.炒锅里放油烧至六七成热，
我吃过最好吃的凉拌红薯梗是外婆做的，外婆已经过世多年了，很想念她老人家 材料很简单，就是红薯梗和辣椒，当然还有佐料啦！ 先说做法吧！
材料 莲藕一节，醋3汤勺，白糖2小勺，酱油1茶匙。 做法 一、将藕去皮洗净，切成薄片； 二、锅内烧油，油热后下入藕片翻炒，炒至藕片边缘变成透明状时加入醋，再翻炒均匀； 三、往锅中加少许水、糖和酱油，待汤汁收干即可出锅装盘。 小窍门1、炒制过程中加少许清水可以防止糊锅。
炖鱼，是个技术含量低的活计，也是道有技巧的门道。 拿我最爱吃的黄焖鲤鱼来说吧！怎么做最得味儿呢？【原料】野生大鲤鱼一条（约一斤半）、猪肥膘肉二两、葱段一两、生姜二钱、大蒜六头、青红辣椒各五个、香菜三棵、食油十两、料酒五钱、酱油三钱、味精三分、胡椒粉一分、香油一钱、醋一钱、白糖二分。
“新鲜的、肥美的、生猛的”是吃货对于海鲜的最高评价，也是制作海鲜最讲究新鲜和原味，今天我们来聊一聊“如何保持海鲜的鲜度”这个话题。
四川地区流行用干锅来制作菜品，特点是油润鲜香、麻辣味浓！ 干锅鸭头是其中的代表菜之一！ 用干锅方法制作的菜肴在初加工时就需要进行焯水处理，然后还要放入六成热的油温中进行炸制，这样做出来的成品外酥里嫩，口感特别好；并且还可以减少后期的炒制时间，使菜肴更快速出菜！