- 作为一个地地道道的上海人，我以我个人的口味来说一下关于上海青菜（也就是上海大白菜）的做法！在上海，白菜一般分为两种，一种是大青白菜(就是包菜)，还有一种就是小白菜了，一般来说，大青白菜比较便宜，而且个头比较大，一棵就有10斤以上，但是味道不如小白菜好吃；而小白菜呢，价格贵，但是很新鲜，且鲜嫩爽口。
2014年做的，发出来和大家一起分享 【油泼面】 原料：手工面（一定要买新鲜手工面条！！！）、青菜、豆芽 调料：葱花、香菜、辣椒面、盐、生抽、醋 做法： 1. 烧水，水开放入食盐和植物油，这样面条更劲道，颜色更好看。放入青菜和豆芽煮熟捞出沥干水分备用。