我吃过最好吃的牛筋是这样的！卤过的牛筋，切成块儿，浸没在汤汁里，微微冒着泡。夹起来，放在嘴里嚼啊嚼，软烂而又富有弹性，入味儿的恰到好处，一点儿也不腻。 做这个菜很简单啦～将牛筋切成合适的大小，然后凉水入锅，开火煮。开锅后撇去浮沫，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶继续煮。
我们得先了解当归的功效与作用。 当归是一味中药，其主要的药用价值来源于它的根茎部分，在中医药书中记载，当归的功效主要为 “补血活血、调经止痛、润肠通便” 。
你要挑选一块好的五花肉，不要买有肥边儿的，做出来很腻；也不要买夹缝里带骨的，做丸子很难清理。好的五花肉应该瘦肉部分颜色鲜艳，富有弹性（用手按一下肉，松开之后马上恢复原样），而肥肉部分白色有光泽。 肉选好之后，我们来处理它。先把肉放到清水里浸泡两个小时后把水倒掉，再换清水清洗一遍。
1.准备食材，鸡腿两个去骨洗净 葱蒜姜片适量 干辣椒四个 豆瓣酱一大勺 生抽两勺 老抽一勺半 蚝油一勺 白砂糖一小勺 盐少许 小米椒五个2.鸡腿肉冷水下锅，放入葱姜料酒煮至水开后捞出备用。3.锅中倒入食用油，放入冰糖小火熬至琥珀色。4.放入鸡块翻炒至上色。