1. 豆角焯水加少许盐，变色后马上捞出过凉水备用。焯水的目的是为了保持它的碧绿，也减少后面操作的步骤；加盐是为了杀去部分酶活性，让豆角不易继续氧化发黑，同时保留其中的营养，当然，这点量是远远不够的，还得后续多补一点。过凉的目的也是为了保持翠绿和脆嫩。
【咖喱鸡肉饭】 原料：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块；制作步骤：1.首先将准备好的所有食材全部洗净，然后将洗净的胡萝卜和土豆切成小块状后放入水中备用，而洋葱则切成小丁状备用即可，接着再将准备好的鸡胸肉也切成块状备用;2.然后在锅内倒入适量的食用油烧热后，