首先，叉烧要炒的好吃，有几个关键： 叉烧要选肥瘦相间的，太瘦的肉炒起来容易柴、老；太肥的猪肉会过于油腻，而且炒出来口感会软绵绵的。 把整块叉烧切成薄片，太厚了不好熟、嚼不动，也不好看(切的时候可以把刀斜着45度切，这样肉片有厚度，又不难切)2.酱汁是叉烧好吃的关键所在！
我做的步骤比较简单，但是味道比较正。 先买回来的牛杂清洗干净，切好。（我是直接买的处理好的）锅里放适量水，放入姜片和葱段，烧开以后将切好的牛杂放进去，煮开以后撇去浮沫，然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角，大火煮开后转小火慢慢炖大概半个小时左右，用筷子扎一下，感觉容易扎透就差不多了，
茄子，这个食材真的是再普通不过了，家常饭菜里都有它的身影，清炒、油炸、红烧、酱焖等做法层出不穷。 但是你吃过烤茄子吗？ 晚上下班回家，路边摊点上一盘刚刚烤好的热乎乎的烤茄子，再来一瓶冰镇的啤酒，那感觉简直不要太棒！
我小时候，家里穷，没什么零食。就常吃咸菜和腌辣椒。 那时农村家家户户都有土法酿造的自制酒，用大米、糯米酿造，香醇可口。就用这个下饭菜，搭配馒头吃。美滋滋~~ 后来条件好了，能吃到肉了。我就经常拿鸡蛋跟外婆换红烧肉，或者拿鸡蛋跟邻居换烧鹅，回家配上小菜，美味极了！
1，凉拌 拌莲藕是夏季餐桌上的常见菜之一，清爽开胃，做法也十分简单。 选鲜嫩的嫩藕（不要老藕）去皮洗净备用； 藕切片，尽量薄一些，放在清水里浸泡防止变色； 泡好后沥水备用； 取小碗一个，加少许食盐、白醋和芝麻油调成汁儿； 把调好的汁儿浇在藕片上，拌匀后腌制20分钟； 最后加葱花和辣椒碎拌匀即可。
通菜就是广东人所说的空心菜，作为南方人，我很爱吃空心菜，怎么做都好吃！ 常见的做法有清炒、蒜蓉炒、盐水煮和酱爆等，我最喜欢的是蒜蓉炒，味道最好。