1.里脊肉切成薄片，加生抽、老抽、糖、胡椒粉腌制片刻；青红椒洗净去籽切丝，葱、姜切末备用 2.锅中热油，七成热时放入腌好的肉片快速滑散出锅待用 3.另放油烧热，将葱姜爆香后倒入肉片和青椒丝炒熟，加盐味精调味即可。 小诀窍 特点：微辣鲜香，口感滑嫩。制作关键：肉片一定要轻炒快熟，保证鲜嫩。
我做的豆腐，属于很清淡的那种口味儿，所以不太用放酱油之类的有色调料，最多就是一点点生抽和少许的盐，主要是通过炸制这一步让豆腐入味。 我平时比较喜欢连汤带水一块儿吃，所以这个菜最重要的就是汤汁儿要够浓郁、味道要足！ 所以我会事先准备好香料（八角桂皮香叶）和一个葱结，用来熬一个汤底。
把鸡蛋煮熟，敲碎外壳，把鸡蛋放入碗内，加少许精盐打匀，备用； 将鸡汤50克、精盐4克、葱末2.5克和淀粉8克放在碗中调成芡汁; 炒锅置中火上，下鸡汤100克煮沸，加入精盐2克和白糖适量，用淀粉勾成浓汁待用; 炒锅置于火上，下猪油烧至五成热，把蛋黄液倒入锅中迅速炒动，待凝成球状时，下熟菜油，