小时候，有一次我跟我爷爷下河摸鱼回来，把几条摸到的黄骨鱼放在水缸里养着（农村都是这样的）。 第二天，准备拿出去卖的时候，那味道实在让人受不了…… 我和我爷爷一商量，干脆自己煮着吃吧！
这个我得好好说道一下，之前在洛阳上学对这家油茶真的是念念不忘啊！ 这家油茶是朋友推荐的，他说在洛阳很多年，一直记得小时候喝过的味道。于是趁着周末拉着我去尝了一下。 到了之后发现这家店真的挺破的，外面看着不怎么起眼，里面就更别提了，很破旧，桌子上的东西也乱糟糟的。
1. 买来的肉块需要用清水浸泡两小时，中间可以换两次水去除血水和腥味；也可以不浸泡，但这样做出来的汤会白一些。
首先，食材一定是新鲜采购的。第二，配料一定要充足。卤菜的香味来源于香料和调料汁。不同的香料有不同的香味特点，同时也会遮盖肉本身的香味。在卤菜的时候不要放太多香料，适量最好！另外要注意的是：香料不宜直接放在锅里，应先单独用油炒一遍，这样更能释放出其本身的魅力。 至于辅料，葱姜蒜是必不可少的。
其实这两个东西都好吃，不过吃的方式不同而已。 花蟹是梭子蟹科，主要是黄多，公的肚子里面有一堆黄色的膏，母的有卵，不过我吃过没熟的，好像也没什么关系，味道不错。白煮蘸点酱油很好吃。当然这玩意儿也可以蒸，我之前家里养过，用开水把它烫死（不知道会不会毒死人啊）然后剥了壳蒸，味道也很不错。
说起这擀面皮还要从高中的时候开始，住在外婆家那段时光是这辈子最难忘的，每天早起就能吃到外婆做的香喷喷的馒头、花卷、锅盔还有这擀面皮。 当时年纪小也不懂，只觉得这擀面皮凉凉的滑滑的很不错，加上黄瓜丝和腌制的辣椒油，味道美极了。