花鲢鱼就是俗称的胖头鱼，是四大家鱼之一。花鲢鱼头大而肥，头部肉厚且嫩，口感好而且味道鲜美。 湖南地区喜欢烧、炖；两湖地区喜欢清蒸或清炒；东北和安徽部分地区喜欢炖豆腐。做法不同，但都味美可口。我们这儿的做法一般有两种：一是剁椒蒸鱼头：把洗净的鱼头用盐、姜丝、料酒腌十分钟以上去腥。
作为一个土生土长的广东人，对糖水可以说是很熟悉了。除了凉茶、绿豆沙，印象里还有花生糊、芝麻糊、鱼皮花生、炒米饼等等。 其中我最喜欢的就数红枣马蹄糕了！ 我的老家在韶关，离梅州不远，那里有很多这样的传统糕点铺，每次回去我都会买上一些。虽然外面也有卖，但总觉得不如自己买的正宗。
1、准备鸡肾（鸡肾又名鸡肫，是鸡的胃脏，即沙囊。沙囊内有卵石状的结石，作用是储存和磨碎食物）600克；葱白50克；生姜25克；黄酒30毫升 精盐适量；味精少许。2、做法步骤： (1)将鸡肾除去筋皮，用清水洗净，切成片状备用;把姜拍松，葱切段，待用。
要了解为什么苦瓜自己炒出来很苦。 原因是这样的： 所以，如果想吃不苦的苦瓜，那么解决方法也很简单。 在处理苦瓜的时候，将其表面的白霜冲洗干净即可（这层白霜是苦瓜的苦味来源）。 如果已经炒熟了，那也只能多泡几遍水去苦味了。
作为一个地地道道的江西人，我对瓜子的感情是非常深厚的。逢年过节、招待客人必会准备一包新鲜炒制的瓜子，如果来的是熟客，还会特地把早先炒制好没来得及卖完的瓜子拿出来款待。不过现在生活条件好了，像过年这样隆重的情况已经很难得见，平时想吃炒瓜子随时都能买到。但是买回来的瓜子要么不太新鲜，要么口感不好。