作为一个四川人，我觉得我很有资格回答这个问题！ 首先，你要选新鲜的虾仁，然后用厨用剪刀将虾剪成段，不要太小（不然煮熟了就碎成一锅）也不要太大（不好卷）。 把虾段放盐、料酒、味精或者鸡精、胡椒粉腌15分钟左右入味。然后准备馅料：嫩豆腐一块用刀碾成泥，加入葱花、香菜末、老抽、生抽、糖、植物油搅匀备用。
说到这个酱排骨啊，真的是绝！ 作为在无锡生活了十几年的外地人，我对于无锡的美食可以说是非常的推崇了。 虽然平时嘴上说着想家，但真正要我去吃的时候却不一定能找得到。（笑哭） 但要说最念念不忘的，还数汪氏小馆和曹张的阿文排骨面馆，不过现在都已经关门了。。。