包子好不好吃，跟和面有没有关系呢？ 当然有关系！ 和面的方法直接决定了包子的口感，和得好的面团组织细腻、富有弹性，这样制作出来的包子才会松软好吃。 而如果和面方式不正确，就可能使得面团中产生气孔，蒸制而成的包子蓬松但缺乏弹性，入口易塌陷且不饱满。 那和面要怎样做才正确呢？
作为一个地地道道的哈尔滨人，看到这个问题真是忍不住答一波~ 首先，必须明确一点，正宗的烤冷面里是不放酱的！正宗的不放酱！不放酱！（重要的事说三遍） 烤冷面的制作过程非常简单，就是把和好的面糊放在铁板上烙熟。由于在烤的过程中会渗出水汽，所以烤出来的冷面是非常软的。等凉了以后切成块儿，配合各种调料吃。