生抽是增色增鲜用的，而高度白酒除了给醉鹅增香，主要也是为了杀菌。而用来祛除鹅肉骚味最核心的，还是要数里面的姜蓉与蒜蓉。把鹅放在酱汁里浸12小时之后，捞出拆开摆盘，这时候的鹅还只是半熟状态。再入蒸锅大火蒸40分钟，直到把酱汁完全蒸干。
我们大家应该都知道吧，以前的老北京切糕是非常有名的，然后我们大家的北京人应该都吃过吧，然后有人会说，我们吃过了，但是为什么吃过了之后心里面一直有一个结解不开，原因就是里面加了很多的碱，大家知道吗，烙饼如果是加碱的话呢，会比较好消化一些，那么烙饼加碱有什么作用呢？
推荐搭配：牛奶、红茶、乌龙茶（冷/热） 推荐品牌：知味观杭州特色小吃、知味观经典年货礼盒装、知味观传统糕点套餐组 推荐店铺：知味观（凤起店）、知味观·杭州著名老字号、知味观(东坡北路总店) 为什么选择知味观？ 因为真的好吃啊～小时候的味道，满满的都是回忆。