“麻”指的是青花椒和红花椒的混合椒香，“辣”指的就是二荆条辣椒和小米椒带来的火辣感。两种辣椒搭配在一起，可以说是绝妙搭配！ 用这两个辣椒来烧菜，那一定是又麻又辣的！ 就像今天这道【麻辣江团鱼】，虽然用的是鲜鱼来做主食材，但是其麻辣口感，一点不输于火锅之中所用到的鲜鱼片。
1.洗米，不要有杂物和灰尘 2.泡米，大概45分钟到一个小时，用手指轻轻捻米，感觉松软，有韧性，但是轻轻一捏就碎的情况就可以了！时间太久会破坏营养物质。（如果一次煮的比较多，可以放在电饭煲里焖着，这样比较省事）3.加水，清水没过手指关节，注意水不要太少哦！
这个菜啊。很怪，很多人吃不惯。 觉得太腥气。 其实呢，这个菜很鲜的。 做法很简单，就是牛蹄和豆腐一起炖。 你说腥味重吗？其实也不重。主要是汤很白，看着就觉得有营养。