马肉是新疆常见肉类，做法也多，炖炒焖炸涮都有，但说到最正宗的做法，还是手抓饭。 手抓饭在维吾尔语中叫做"朴如"，做法类似于炒饭。只是所用的原料和所用的锅具与汉族地区的炒饭略有不同而已。
我喜欢吃，我婆婆也特别喜欢。 先说配料吧！ 主要就是马齿苋，一般市场上有卖的，买回来放清水里洗干净，用盐水再洗一遍（因为马齿苋的叶子里面有很多小虫子，用清水洗不干净），然后挤干水分，切成末放入盆中，加入两勺猪油、一勺糖（喜欢甜的可以多加一点）、一勺酱油、少许味精和葱花拌匀就可以了。
小时候住在部队里，夏天没什么零食，偶尔有人从外地带来一包炒货或者是一袋盐卤豆腐，就会觉得特别好吃，念念不忘。 记忆中最好吃的还是妈妈做的凉拌豆筋。用开水焯煮一下，然后用蒜泥、香醋、香油搅拌一下，味道酸酸辣辣很开胃。后来慢慢吃到各种卤菜，泡椒凤爪，麻辣小龙虾，香辣蟹什么的，觉得还是这个最棒！