首先，当然是选料。做豆腐最重要的一点是，原料一定要新鲜。南豆腐和北豆腐因为制作方式不同（点卤次数），水分含量不同，味道也有差异，但都不及小磨豆腐鲜嫩。其次，是工艺。小磨豆腐采用手工石磨研磨，慢慢挤压，逐渐形成液体状，整个过程需要几个小时。这样做出来的豆腐弹性足、韧性高，用油炸或者炒制都能保持完整。
来，把嘴给我张得大大的！我要放酱料了喔～ 新鲜的海蛎子，一定要新鲜的啊，不要买已经死掉或者快要死掉的……放一点点盐，吐沙（这一步很重要哈） 用厨房用纸擦去表面的沙子～这样做出来的豆腐脑口感会比较细腻～我比较喜欢细滑的口感啦~ 如果不喜欢吃太淡的可以加入少许生抽提鲜～我个人是觉得味道够了就不必再加了，
1、腌李子的做法 食材准备：李子500克，食盐50克。 方法步骤： 李子用清水冲洗干净后，放在通风处将其表面水分晾干。 在锅中加入清水，然后将食盐放入，开小火加热至食盐融化。 把晾干水的李子放入食盐水中浸泡，使其充分浸透，然后密封起来放置在阴凉处保存。
今天教大家做一道夏季清热降火、开胃又解馋的排骨汤，食材非常简单，做法也很容易，炖好的排骨汤色白似奶，鲜香扑鼻，让你喝一口就惊艳！ 很多人在做排骨汤的时候都会遇到同一个问题，那就是炖出来的排骨汤不是颜色发黑就是油腻腻的不清爽，其实这是因为你在炖排骨的时候少了这一步。
这是两道非常普通的家常菜，做法也非常简单。 首先，将买来的新鲜莲藕去皮，清洗干净后沥干水分备用； 然后，将冬瓜去掉瓜瓤和外皮，清洗干净后，切成薄片备用。 接下来就是很关键的一步了——调汁儿！将适量生抽、老抽、料酒、白糖和盐加入到碗中搅拌均匀，调成酱汁备用。