1、先处理鸡腿 买回来的鸡腿最好先清洗干净，去掉骨头（特别麻烦），然后给鸡腿划刀或者剁成小块备用； 这里有个小窍门：用刀在鸡腿上划十字花刀，这样做出来的鸡腿会很容易入味。
我小时候，一到清明前后，就盼着家里做蒿菜粑。现在想起来，那种味道真是记忆深刻。 蒿菜就是艾草，清明前后，农民会到田野里摘艾草，回家拿开水焯熟，放到筛子里晾干，然后拿到市场上卖，一般一斤能卖五六块钱。有的人家会自己做一些糍粑、米饼或者糯米坨，用油煎炒后拌着吃。
猪腰、猪心的味道比较特别，做熟之后有一种特殊的腥味。要想把这种腥气去掉，可以在清理猪腰和猪心的时候，多清洗几遍，撕去筋膜，在开水里焯一下，再仔细清洗一遍，浸泡几个小时，期间换几次水。 这样处理过的猪腰、猪心腥味淡了很多。如果喜欢重口味的，可以适量放些花椒、大料、桂皮等香料一起炖煮。
2.选择熟透的红椒。要炒辣得够过瘾，一定要选熟透的辣椒，青红椒都不可行（虽然也很好吃）。红辣椒的颜色越深越成熟，味道也越浓烈。 3.切成适当的大小。这个根据自己喜好来切就可以了，一般不建议把辣椒切得太小，这样会影响口感！4.加入食盐腌制15分钟左右。
这个简单，我来教你~ 首先准备原材料：三黄鸡1只（约800克）、土豆250克、洋葱100克、青红椒各30克。辅料：姜5片、八角1粒、桂皮1小块、香叶3片、小茴香2茶匙(10克)、白糖少许、老抽1汤匙（15ml）、豆瓣酱2汤匙（30ml）、啤酒600毫升。
烤鲜鱿鱼 原料：鲜鱿鱼2条、油适量、盐适量、辣椒面1勺、蒜蓉1勺、姜末1勺、葱花1勺。 做法步骤： 1.准备好原材料，鱿鱼去除眼睛和内脏清洗干净后打上花刀；2.鱿鱼放入盘子里，加入姜葱花、辣椒面、蒜蓉、白糖、生抽和食用油拌匀，腌制两个小时以上；3.将鱿鱼摆入烤盘中，送入预热好的烤箱中层，