1.先做汤或卤，这样有底味，面条煮好后过水冷却待用 2.锅中放油，七成热时放入花椒炸香后捞出，放入郫县豆瓣炒香后加入葱、姜、蒜爆香，下入肉丝炒至变色，烹入料酒，放入高汤或是卤料焖煮至酥烂，开盖加入盐味精调味。
首先，煎锅其实是一个很万能的厨房道具。 只要用对方式，什么都能煎！ 那用什么食材来煎才好吃呢？ 我觉得可以用“两高”来概括，那就是 高脂 和 高蛋白 。（当然还要搭配合适的酱料）①高脂就是含脂肪量高的食物，一般来说，动物油脂比植物油含有的脂肪要高一些。所以像牛羊肉、鸡肉这样的荤菜，煎起来会更加香嫩。
1、原料：去皮蚕豆瓣350克，水发玉兰片25克，水发香菇25克，精盐4克，味精2克，熟猪油50克，清汤300克，酱油10克，湿淀粉25克，鸡油15克，葱花2.5克，姜末各适量。 2、制法：①将清水煮沸后加入少许盐和味精，放入洗净的蚕豆瓣，焯至八成熟捞出控去水分；再将玉兰片、香菇切成小片。
我做的酱猪蹄，不加油，不放酱油，味道比市面上卖的好吃几十倍！ 猪蹄处理干净后冷水煮出血沫，冲洗干净备用。 准备香料：八角、桂皮、香叶。
用料 凉粉 200g 鸡蛋 1个 葱花 适量 盐，生抽，胡椒粉，料酒，白砂糖 各适量 做法步骤 1、准备好材料。（我用的是绿豆凉的，感觉特别好吃！） 2、凉粉切小块，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒、白糖搅拌均匀待用。
本人在保定上学，对于保定这个小城还是有很深的感情的，来谈谈我对保定的认识吧。 首先，作为燕赵大地，自然是美食众多；又因为保定地处华北平原，气候温暖湿润，很适合植物的生长，因此保定的应季蔬菜也很不错（当然，反季节的蔬菜也有）。要说保定的特色小吃，那真是多如牛毛。如果全写了，这篇文章估计能写满一本杂志。
第一次吃是在武汉，武珞路上有一家卖糖饼的店，门口摆了两张桌子，一个瘦高个男子坐在那里，就是热狗棒！ 当时和小伙伴一起去买，10块钱一根。很奇怪的味道，不咸不淡，外皮不是很脆的那种，里面应该是卷着芝士的，所以看起来是金黄色的，有点像春卷皮的颜色。咬下去软软的，有些酥脆，口感很好。