“水豆花”应该是川西地区对煮制豆腐脑的俗称，严格讲应该是“泡”制的。制作流程大致如下—— 1、选豆子。挑选鲜嫩、完整，无霉变、无杂质、颗粒饱满的黄豆（黑豆也可，但颜色偏黑色）。2、浸泡。把选好的黄豆放入清水中浸泡，夏天浸泡4个小时左右即可，冬天浸泡6小时左右；如果使用高压锅，时间可缩短一半。
在清迈夜市吃的，100泰铢一个（人民币20块左右）很大一个很重的盒子装着的 看着很可爱就想买来尝尝味道确实很棒！！薄薄的小饼子夹杂着鱼肉的味道，配上酸辣味的酱料，一口咬下去就超有幸福感出来~而且完全不会觉得腻啊！不过说实话吃多了也会有点饱，两个人吃一个正好。
首先，要挑选好的茄子。不要买那种表皮颜色特别黑的茄子哟，不是特别黑的都算是嫩茄子。 其次，要做茄泥吃，就一定要有浓厚的酱汁。所以，在制作过程中就要多放点酱油和豆瓣酱。当然，味道重的食材还有老干妈之类的辣椒酱，醋也是可以放得。不过我个人觉得放了醋的茄子有点怪怪的。
我小时候，住在农村，那个时候还没有通天然气，做饭都是用柴火烧土灶台。记得夏天，天黑的早，五点多钟，母亲就坐在桌前准备晚饭了！ 灶台上摆着我最喜欢的砂锅，里面炖着今天晚饭后要吃的豆腐。砂锅旁边炉子上坐着一个水壶，冒着热气。屋子里弥漫着一股清香，那是从砂锅里散发出来的！
“蔬菜皇后”和“维生素仓库”——说的就是它！ 很多人应该没吃过，或者很少吃，它叫做秋葵（Hibiscus esculentus）。因为长相特别，有些人把它误认为辣椒。其实它是锦葵科、秋葵属，一年生草本植物。