要挑选好的猪肚。要挑表面有光泽的，而且没有异味，如果气味很大的话，那就是放的时间长不新鲜了，就不要买了。 把新鲜的猪肚，清洗干净后，放入开水中焯一下，去除腥味。 这里有个小细节，就是往锅里放猪肚时，不要直接全倒下去，应该一片片地放进水里，这样能防止猪肚粘锅。
2. 用开水烫一下粉条，泡软后捞出过凉水沥干备用 3. 把鸡蛋、盐、胡椒粉、味精放在容器里搅拌均匀待用 4. 锅里放油，烧热后倒入肉馅翻炒至变色，加入葱姜末一起炒出香味儿 5. 放入豆瓣酱和泡红辣椒碎，继续炒出香味儿 6. 倒入调好的鸡蛋液和切好的白菜丝，快速翻炒均匀 7. 最后放入泡软的粉条，
说到辣，我可就不困了啊！作为四川人，我辣的菜可是吃了不少，辣的火锅也坐了无数次。辣椒在菜里出现的形式也是多种多样的（其实别的省份的辣椒可能没什么好吃的，但是....） 第一个就是尖椒了，这个应该没有什么疑问吧。我最喜欢的尖椒做法是包皮蛋，用青红椒和蒜末一起包围着整个皮蛋，拌着吃一口下去全是惊喜啊！
螺蛳粉是广西柳州的小吃，以其独特的口味和“臭”闻名于世。 喜欢吃的人觉得它是人间美味，一饱口福；不喜欢的人对它退避三舍，敬而远之。我属于后者，但是为了美食可以试一次。