1、 做烙饼的面要和的稍微硬一点儿，这样烙出来的饼才酥脆，和面的时候可以打个鸡蛋进去。揉成光滑的面团之后盖上盖子或者保鲜膜醒面团（这一步可以让面团更加松软）。 2、 把醒好的面团擀成薄厚均匀的面片。撒适量面粉，抹上油（如果油抹得比较少，饼会比较干；反之会较软）。
20多年煎饼果子摊，应该算有资格的答主。 首先排除那些所谓的高端酱汁，花生酱、芝麻酱、黄豆酱什么的，不是说不好，只是用这些酱料做的煎饼果子不够“地道”。 我说的地道是天津人的地道，不是指煎饼果子的地道。煎饼果子发源于天津却不属于天津小吃，而是津郊小吃的代表之一。
这个我最有话语权了，我妈是四川人，但我是在东北长大的，所以豌豆的做法应该是融合了两地的特色，既保留了川菜的麻、辣、香，同时也注入了东北人的质朴与简单 - 用最简单的食材和做法，做出让人难忘的味道 先说用料：新鲜豌豆（或者冷冻豌豆）、干辣椒段、花椒粒、大蒜、葱白 再说做法：1. 烧一锅开水，