1.准备500g新鲜黑豆，用清水淘洗2遍，沥干水分备用 （注意：一定要买新鲜的豆子，干的很难炒熟）2.锅中倒入适量清水，大火煮沸后加入少许食盐，放入切好的姜丝，然后把洗净的豆子放入锅中，加盖焖煮30分钟左右 （加食盐同煮可以更好地入味，
1. 鸡肝500g，冲洗干净后沥干水分备用；青蒜4根（或者青椒4个），清洗干净后切粒状备用；小米椒6-8个，切成辣椒圈儿待用。2. 锅中加水烧开，放入切好的鸡肝，加少量料酒去腥，汆烫至变色熟透，捞出晾凉，然后用手将鸡肝撕成细丝。
对于吃螃蟹，很多人都觉得很简单，无非是把螃蟹放锅里蒸煮一下就可以了。其实，这样做很容易破坏螃蟹里的营养元素，正确的方法应该是“冷水下锅，慢火炖熟”。 这样既能保证螃蟹熟透（一般的蒸煮方式容易有寄生虫没有杀死），又能让螃蟹里面的蛋白质、氨基酸等营养成分不流失或极少流失到汤里。