作为东北人，我觉得自己很有资格回答这个问题。 黄酱就是豆腐乳，北方叫酱豆腐。 做黄酱炖排骨要用甜面酱不是豆瓣酱！也不是黄豆酱。用黄豆做的叫豆瓣酱而用面粉做的叫做甜面酱。以前没有超市的时候，家家户户都会自己做甜面酱。现在则很少见到了。所以想吃的话，可以去市场上买一些自己做。很简单。
清炒是最简单的，也是最考验刀工的做法。 买回来的豆角摘掉两头不新鲜的部位，清洗干净后，切成适当的长短。 锅里热油，放花椒、干辣椒、豆瓣酱（或者黄豆酱）爆出香味以后，倒入豆角。 大火翻炒1分钟左右，调入生抽、盐翻炒均匀入味即可出锅装盘~ 简单快速又美味！ 注意不要加味精或者白糖哦，会影响成品的味道。
在岐山待过四年，吃过很多家的臊子面，最经典的要数集义巷的冯家臊子面馆。 来，先上图。这图拍的，哎，真是一点技术含量都没有……不过，咱有实力~ 这家店面不大，门脸也很普通，但是每天客似云来、络绎不绝。我去的时候，一般都是坐在外面吃，虽然外面比较热，但是气氛还是挺好的。