在炒螺蛳的时候，一定要记住：先煮后炒！首先，将螺蛳倒入加有2勺盐和半锅水的锅中，盐和螺蛳的配比大约在1：15左右，浸泡30分钟以上！盐可以逼出螺蛳里的脏东西，一定要给螺蛳做好这第一步的清洁；第二步，将螺蛳放在水中煮5分钟，煮熟之后捞起控干！
一、有骨髓的排骨和没有骨髓的排骨。二、有肥肉的排骨和少肥肉的排骨。三、肋骨做的排骨和脊骨做的排骨。四、按部位分排骨还有前中后之分。前排一般是肥瘦兼有两半，中间排骨通常全瘦，后排会有带肥肉的。前排肉嫩，后排肉老。五、不同的国家和地区有不同叫做排骨的原料。比如说猪牛羊鸡兔鸭鹅等等，什么肉都可以做排骨。
原料： 猪脚一只，花生一小碗（约30g），黄豆一小碗（约30g），八角两个，生姜一块。调料： 老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖、料酒各适量。做法： 1.准备好所有的原材料。 2.锅里放入适量的水，冷水时把猪蹄放到锅里焯一下。 3.捞起冲洗干净，备用。 4.花生米和黄豆提前浸泡，泡至外皮柔软。
我买过几次那个什么牌子的风味速食苦瓜，很好吃的说~1.准备半根苦瓜（大概200g）、半个苹果，削皮去籽洗干净切成块儿待用；2.准备好冰糖和蜂蜜，比例大概是3：1。把冰糖敲碎一些倒入锅中，加入清水煮化；3.等冰糖完全融化后，倒进苦瓜块儿和苹果块儿，小火炖大概二十分钟左右即可。
最近吃海鲜有点上瘾，一天一个，天天逛海鲜市场，天天做新花样，今天做蛏子。 食材准备：新鲜蛏子半斤、葱姜蒜适量（我喜欢吃葱和姜的味道所以放的比较多，其实是可以去掉不吃影响不大的）、干辣椒、花椒、八角、香叶（香料不需要太多，有味道就可以）、生抽、老抽、啤酒、豆瓣酱、白砂糖。
更正一个事情，乌江鱼是四川重庆那边的叫法，而长江中上游主要流通的是鲶鱼（土鲶、塘鲺）和武昌鱼（团头鲂），到了下游主要流行鮰鱼(刺很少，像泥鳅一样，颜色是银白的)。在江浙沪地区，一般把这几种鱼统称为“河鱼”；而在川渝一带，则称它们为“江河鱼” 至于说哪种最好吃，那就看个人的口味了。
我做的凉拌面筋，我觉得超好吃！ 先买一把鲜嫩的韭菜，洗净备用。然后准备一碗开水。 先把面筋用手撕成小块儿（我用的是做凉皮的机子弄的面筋），放在开水中浸泡，同时把切好的韭菜在开水中焯一下，断生即可。捞起后过一下凉水，这样可以保持碧绿，而且口感更爽脆。
不请自来，这个我真懂！ 鱼干的做法有很多种，我最喜欢的是云南的烟熏烤鱼干（也叫烟熏腊鱼），那个味道真是棒极了！ 做法如下： 准备一条新鲜草鱼（其它鱼也可以，不过口感有点区别，个人感觉草鱼的鱼刺稍小一些），处理干净后晾干水分或者擦干表面水分。
“三盏高灯”是客家人对酿春的俗称，是因为制作时要把做好的糯米团逐个插入香菇、虾米、瘦猪肉等馅心中制成的。 做酿春要选上好的糯米；用井水（或矿泉水）浸泡一晚以上，让糯米吸收水分，变软，方便操作。然后捞起沥干水份备用。
首先，我觉的这个鱼的做法跟新鲜的不太一样. 如果是新鲜的这个菜应该这样做： 准备材料：龙利鱼，青笋(莴笋)，香菜，蒜头，干辣椒1、将龙利鱼切片放少许盐及料酒，腌制备用；2、将青笋切成条状，蒜头切蒜围盘摆放；3、起锅热油爆香干辣椒段和花椒，放入蒜头翻炒出香后加入少许的开水，
“南有佳果，北有金桔”。金桔原产于我国西南部，现在我国的四川、福建、湖南等地都有种植。但要说最好吃的金桔，那还得属浙江黄岩和江苏句容所产。1 .浙江黄岩——早熟的珍品 “世界柑橘看中国，中国柑橘看浙江”。浙江的柑橘产量占到了全国的一半以上，而其中最受青睐的要数黄岩的冰糖橙。
原料：鸭1只（约重900g），胡萝卜250g，葱30g，姜40g 调料：酱油60ml，料酒20ml，白糖40g，八角5颗，花椒若干制作过程： 1、将鸭子剁成块后洗净。胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块。
你买的笋是不是新鲜的。因为超市卖的速冻食品一般是笋干或者笋丝。 其次，做笋是不是要先去壳，然后切成片或者条状。 再有，你是怎么做的，是用清水煮还是用开水烫，或者是用盐水泡？这些步骤很重要，直接决定你是不是能把笋做得好吃。 最后，也是最重要的一点，你做笋的时候放没放水，或者说是用冷水还是热水。
韭菜盒子是我最爱的早餐之一，和油条、豆腐脑、煎饼果子等等比起来，它虽然普通但却让人吃下去幸福感爆棚！ 很多人不喜欢韭菜的味道，但我却特别爱吃，所以做这道早餐的时候，我通常不会放太多的调料，只放少许盐和芝麻油，保留韭菜本身的味道，这样吃起来才会更香~ 食材准备：韭菜、面粉、鸡蛋、盐、芝麻油 第一步：
食材：鸭腿两个、干桂圆二十颗左右，红枣五六颗（我喜欢吃甜一点所以放了不少红枣）、姜四片、料酒少许 做法： 1.将鸭腿洗净，剁成小块；干桂圆去壳，把肉和皮清洗干净备用（我买的干的桂圆是带核的，所以要去核，否则很难煮软）；2.锅中放入适量的水，冷水下锅，加入两片生姜和少许料酒，把鸭块放进去焯水，煮沸后，