天热没胃口，做一锅香喷喷的白鲢鱼汤吧！ 鱼肉细腻，汤汁鲜美；配上点泡菜，酸爽开胃； 加点豆腐，营养加倍！简单快手，喝起来特别过瘾~1、准备一根新鲜白鲢鱼，清洗干净后，刮去鱼鳞、剁去头尾（头可以留着做鱼丸）。2、把鱼肉切成大块，放入适量葱段、姜片、料酒和胡椒粉腌制一会儿去腥增香。
1.鱼和酱很重要，两者缺一不可 首先来说这个“鱼”，一定要新鲜，现杀现做（甚至可以说要活鱼现杀），这样才能保证鱼的鲜味，这点是毋庸置疑的；然后来说说这个“酱”，我吃过很多家的小鱼贴饼，有豆酱贴饼、虾酱贴饼等等，要说哪个最好吃，那还真是难说，不过我可以推荐几家小店，他们的酱都很棒！
我做的云吞，皮是薄薄的，很容易煮烂的；馅料是用新鲜虾肉+新鲜猪肉 做的。因为虾是有腥味的，所以要把虾切成小粒之后用料酒、生姜去腥备用。 新鲜的猪肥肉用刀剁得很细（我是直接用刀把肉压成泥的），和虾仁混在一起后，加入盐、生抽、胡椒粉调味。因为云吞馅是比较清淡的，所以我没放太多的调料。