@王守崑 的方法是用猪油或者黄油来炒，这方法我用过，确实很棒。 但问题是一般人用不到那么精致的油。而且对于“吃”这方面来说，最讲究的往往不是食物本身的味道（虽然味道好很重要），而是吃的场景和气氛——在条件极其有限的情况下做出极为精美的菜肴也不是不可能的事情。所以在我看来，最好的食材反而是最普通的食材。
熏猪耳是一道地方特色小吃。和东北酱骨头一样，都是长春的招牌美食，熏猪耳口感细腻，味道独特。 食材：熏猪耳一片，青红辣椒各 two 个调料：盐，味精，醋，葱末，姜末，蒜末，香油，老抽，酱油各适量1、熏猪耳洗净，切成块，入沸水中汆一下，去其腥膻味，沥干水份；2、辣椒切段；3、将猪耳、辣椒、葱、姜、
金鲳鱼（淡水白鲳）！！！绝对金鲳鱼 之前在家里那边海边，买的一条两斤多点的金鲳鱼，拿回去用葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角炒一下，然后加生抽、老抽、白砂糖焖两个小时左右就特别特别入味了，口感也是最好的(●´▽＿`●´▽＿`●´ヮ＿`●´ヮ］)简直完美。。。
原料： 生猪皮、青红椒、香葱、香菜、姜蒜米。 调料： 生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、味精、胡椒粉。制作： 1.将猪皮用清水煮过后，凉后刮去油脂，切成细丝；葱切段，姜蒜去皮洗净，蒜剁成末，姜切米粒状，葱和香菜切成小段备用。