云南大理的特色美食——生皮，是很多人喜欢的下酒菜和小吃之一。 生皮以猪皮为原料，蘸水而食，口感脆爽、味道浓香。在制作时，把猪肉放进开水锅里焯熟后剥皮，然后用冷水冲洗干净，配上佐料拌匀食用即可。如果不喜欢吃太“生”的，可以用盐、醋、酱油等腌渍半天再烹调，也可以炒得完全成熟，制成凉拌菜或小炒菜。
首先我们来认识一下，中医上所说的“脾”和“胃”都是指的消化系统中的器官。 胃的功能主要是受纳与腐熟水谷、分泌消化液（包括胃酸）。而脾的作用除了运化水谷精微外，还有统血的作用。 “脾”在五行中属土，与胃互为表里。 所以，我们常说的“脾胃”实际上是指的消化系统中的两个器官——胃和脾。