我是非常爱吃肉的，尤其是五花肉。肥瘦相间的五花肉拿来做东坡肉、糖醋排骨、梅菜扣肉等，都是非常美味且营养丰富的菜肴。但是纯瘦肉的做法我就知道老卤水肉和炸酥肉了…… 其实用蘸肉来做的美食非常多，各地也有不同吃法。我总结了一下，可以分为以下四类。
食材准备： 两斤多大肠，一把青菜（最好选择菜芯部分），小米椒几个，大蒜几瓣、姜一块，生抽适量，老抽适量，白酒适量，冰糖几粒，八角一个，桂皮一块，香叶两片，小苏打适量。
“腐乳肉”是江苏无锡一道著名的传统菜品，在烹饪中，通常将五花肉与腐乳、冰糖等原料一起加入砂锅煲至酥烂入味，成菜软糯醇鲜；而在苏州，厨师们则会选用上等的鲜猪腱子肉，用传统的酱法制作，成菜咸香回甜。其实，南方不少地区都有自己的“腐乳肉”做法——或者叫做“红焖肉”，或者直接称作“梅菜扣肉”。