首先把买回来的黑鱼清理干净，鱼身划上几刀，用料酒、盐腌制10分钟左右； 准备辅料，青椒、小米椒、洋葱切丝，葱姜蒜切末备用； 调一个酱汁：一勺生抽+一勺老抽+两勺香醋+三勺白糖+四勺清水混合调成酱汁。锅里热油，放入两勺豆瓣酱炒出香味后，加入葱姜蒜末炒香。然后倒入腌制好的黑鱼，两面煎至金黄。
最近在减肥，晚上想吃点好吃的，于是想到了烤茄子！ 准备两个大小合适的茄子，切成段后放入打散的鸡蛋里让茄子裹上一层蛋糊，然后平铺在烤盘上入烤箱烘烤（烤箱温度时间根据自己烤箱脾气掌握），等茄子变软了取出摆在盘子里备用；这时候可以调一个酱汁，生抽+陈醋+糖调成味汁淋在茄子上，
1、将鸭蛋用清水洗干净，放入碗中； 2、加入少许食盐和料酒拌匀，腌制2-3天（其间需要换2次水）； 3、然后把鸭蛋取出蒸熟，用筷子戳破蛋黄，使蛋黄成流体状； 4、把剁细的辣椒拌入蛋黄内，充分搅匀； 5、最后把拌好的蛋黄辣椒糊舀出放在盘子中，上锅蒸10分钟左右即可食用了！
作为一个在福建生活了30+年的闽南人，对肉松可以说是再熟悉不过的了！平时家里的零食柜、冰箱、泡面里都少不了它的身影。