我吃鱼泡吃出来的经验是，鲜的鱼泡味道就不错，炖汤、清炒都可以；风干后的鱼泡味道更浓郁些，比较适合酱焖或者红烧，可以做下酒菜。 做下酒菜的话，最简单的方式就是酱焖了。买回来的鱼泡清洗干净后加入葱姜料酒去腥，然后冷水入锅煮出血沫，捞出冲洗干净备用。
2. 用开水烫一下粉条，泡软后捞出过凉水沥干备用 3. 把鸡蛋、盐、胡椒粉、味精放在容器里搅拌均匀待用 4. 锅里放油，烧热后倒入肉馅翻炒至变色，加入葱姜末一起炒出香味儿 5. 放入豆瓣酱和泡红辣椒碎，继续炒出香味儿 6. 倒入调好的鸡蛋液和切好的白菜丝，快速翻炒均匀 7. 最后放入泡软的粉条，