1.冷水浸泡。将干海参置于凉水中，浸泡24小时（每天换水2～3次），其间需用剪刀剪开海参尾部，清除内胆，洗净泥沙。 特别提醒：在清洗海参时，一定不要把海参泡在水里面，因为这样海参很容易腐烂变质。如果清洗过程中有脏水流进海参的内部，可以用干净的刷子仔细刷干净。2.冷水煮软。
苟莲函苟莲函之前买了两瓶，一开始觉得这瓶怎么这么少啊只有1L 然后我看了下另一瓶，哇居然这么深！ 打开之后。。。。。你确定这是生抽而不是老抽？颜色跟酱油一样深，放点糖和鸡精，色香味俱佳，用来焖猪脚、卤蛋或者凉拌都很棒，关键是还超级便宜！5块钱左右一瓶吧好像是。
雷浩寒我小时候，一到冬天就馋这个，可是家里从来不买，因为觉得贵且不怎么好吃（其实是我妈认为的）。每年都是我偷拿家里做咸菜的钱，去买豆腐丝或者酱豆腐之类的东西，回来自己做 首先准备两斤猪肉皮，用开水焯一下（去腥味儿）然后准备好香料（八角、桂皮、香叶），把肉皮切成块儿状，和香料一起放入锅中煮，同时可以加入生抽、
赫连芙柔这个简单，先准备原料 主要材料：腊肉150g、土豆三个大的、尖椒两个、小米椒四个。（其实可以放点香菇的，我忘记买了= =）配料：生抽两勺、老抽一勺、郫县豆瓣酱一勺、白糖少许、大蒜三瓣、姜两片、味精或鸡粉适量。
丘思杨1.准备食材、调料 清炖的菜，最好选肉多的鱼来做，这样不会使菜品口感单一。鱼处理好以后，用厨房纸擦干表面水分，煎制的时候才不会粘锅。 清炖讲究的是汤鲜味美，所以葱姜等调料千万不能加多，否则会抢了鱼本身的味道。还可以根据口味添加少许白胡椒粉（不喜欢吃辣的）。
訾伟琪食材： 猪皮，姜，葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒，老抽，生抽，冰糖，黄豆酱 做法： 1.将猪肉用清水洗干净后，切成块状； 2.锅中放入适量的清水，将生姜拍碎、大葱切段后放入锅中，然后将切好的猪皮放进锅中，加入少许料酒去腥； 3.大火烧开后，撇去浮沫，然后转入砂锅或者高压锅，同时加入八角、桂皮、
蒋光阳作为一个地地道道的河南人，水煎包在我心里永远占据着一席之地。 小时候住在郑州东郊，离黄河不远，每次和小伙伴一起到河边玩，总会看到河边有一片荒滩，上面盖着厚厚的灰尘，夏天的时候，各种不知名的虫子到处飞，我们都很讨厌去那里。
澹台其修作为一个山西人，我喜欢吃面食，也喜欢做面食。但比起刀削面、刀拨面，我更喜欢做法简单的面条。如刀切面、手擀面等等……而我最喜欢的面食是凉调面（就是凉面），热炒面（就是热汤面）还有炸酱面…… 先说说大家比较熟悉的炸酱面的做法吧！
芮燕霜“地锅”这种烹饪方式，其实是很古老的流传于江苏、安徽两地的传统灶台烧饭方式（现在农村还有好多地方这样做饭）做法：用土灶烧柴火或者煤球，锅底留一点点柴火或者煤球灰作灶，上面架一口铁锅做饭，所以叫做“地锅” 后来人们把这种做法做出来的饭菜，统称为“地锅菜”。
修华香- 准备食材：鸡蛋、泡菜（辣白菜）、黄豆芽、胡萝卜、菠菜、葱。 ①首先将切好的葱和菠菜焯水，捞起待用； ②鸡蛋打散，下锅炒熟成鸡蛋碎； 黄豆芽洗净泡水，待煮熟后捞起沥干水分；③胡萝卜去皮切丝，泡在清水里防止变色，待用； 这里可以同时把米饭打好（我是用电饭煲煮的饭，所以比较方便）④最后！最重要的！！
巢海林云南大理的特色美食——生皮，是很多人喜欢的下酒菜和小吃之一。 生皮以猪皮为原料，蘸水而食，口感脆爽、味道浓香。在制作时，把猪肉放进开水锅里焯熟后剥皮，然后用冷水冲洗干净，配上佐料拌匀食用即可。如果不喜欢吃太“生”的，可以用盐、醋、酱油等腌渍半天再烹调，也可以炒得完全成熟，制成凉拌菜或小炒菜。
颜龙滨小菲，一个地地道道的南方人，喜欢吃，喜欢做，更希望你能喜欢上吃！ 前几天做了菠菜鸡蛋汤，得到大家的好评，那今天的这篇文章就做个延伸，讲讲我在冬季最爱吃的菜——菠菜窝蛋。 其实这个做法非常简单，就是把菠菜和鸡蛋搅在一起蒸就可以了。
管梅秀最近很火的鸭块煲，食材准备很简单，做法也不难，味道相当不错呢 【原料】野生的柴沟堡的鸭腿3个、生姜1块、大葱一根、料酒2勺、食盐少许 【制作步骤】 1.鸭腿洗干净剁成小块；姜切片、葱切段备用。 2.砂锅加水，放入姜片和葱段，倒入鸭块大火煮开，烹入料酒去腥。
山思童清水煮羊肉，是老北京人冬天必吃的食物之一。我小时候，住在郊区农村，一到冬天就冷得要命，每天晚上吃过饭后，爸爸就会把买好的半扇羊肉用白水煮着吃，一边啃着骨头一边喝茶，偶尔还来点咸菜、酱豆腐之类的下酒。那肉可是真鲜嫩啊，一点膻味都没有，吃到嘴里满嘴流油，感觉太好吃了，现在想想真是难忘呀！
潘旻球首先，要选用正宗的原材料。粽子的主要原料是糯米（江南人称糯米为江米），用来包粽子的箬叶（也叫粽叶子、南草），以及馅料，主要是咸蛋黄和猪肉。现在也有用荷叶来包的，不过比较少见。南方的粽子大多是豆沙馅的，北方的粽子则是以枣泥或甜糯米为主。不管什么食材，最主要的是香糯可口。其次，要有恰当的烹饪工具。
汪瑞航1.将燕窝泡在清水中解冻，换几次水直至完全泡发开； （我是晚上洗完澡洗完头后准备睡觉之前把燕窝泡上，让燕窝充分吸收水分，这样第二天就可以直接炖了）2.把浸泡的燕窝捞起来，用漏勺沥干水后放入砂锅或者电饭煲中（不滴水为止哦～否则会很难炖烂的）； 我用的是电压力锅所以是直接放的，
敖小丹1.准备材料。主要食材有：黄瓜 小米椒（或辣椒） 大蒜 生抽 老陈醋 白糖 香油 2.把黄瓜清洗干净，然后用刀拍裂，再剁成小段；大蒜去皮洗净切成薄片、小米椒洗净后切成圈备用。 3.在切好的黄瓜中放入两勺糖，搅拌均匀，腌制约二十分钟。这个时候可以处理一下大蒜和小米椒了。
怀一凡- 用料 - 春笋（毛笋）500g、腊肉200g、红辣椒2个、葱姜适量- 做法 - 1. 准备食材，将新鲜的春笋去掉外层硬壳和根须部分，清洗干净后切成小块备用；2. 锅里放入适量的水，大火烧开之后加入切好的竹笋焯水，然后捞出来沥干水分备用；3. 把焯过水的竹笋放进电饭煲里，加入少许盐调味，
冼丝晨这个菜我做过很多次，夏天凉拌吃，冬天炖着吃都非常棒。 材料很简单，猪头肉、豆腐干、花生米、葱、姜、干辣椒（可以用辣椒油代替）、生抽、老抽、料酒、白糖。 猪头肉最好买已经处理成小块儿的。 1.把猪头肉冲洗干净，放入锅中，加入足够的清水，没过猪头肉，大火煮开后撇去浮沫。
甄坤好“汤浓，料足，味美”是这道菜的关键词。要想做到这三点，需要从选材开始： 鱼的品种： 鱼好不好吃关键就在于鱼本身的品质如何，一般来说淡水鱼中，桂鱼、鮰鱼和草鱼味道比较好；海水鱼当中，金头鲈鱼和多宝鱼味道不错。我这里说的鱼的好坏主要是指鱼肉的细嫩程度，以及鱼肉本身的味道。
毋炳烁