清炖羊肉，是老北京火锅的变种，由“涮”改成“炖”，少了那份豪放，多了份文雅。 选料讲究。要用羊身上带骨头的羊肉，切成块儿，大小如乒乓球，太小了没嚼劲，太大了嚼不动。还要有肥有瘦，那样汤才不会发苦。 制作精细。把羊肉放到清水里泡出血水，这样煮出来的汤清不浑，滋味纯而不膻。
芦哲天芦哲天2016年，我第一次去武汉，提前好几个礼拜网上订了“鸭脖大王”的票（那时候还不知道有绝味这个牌子），到武大附近和小伙伴汇合后，按照导航走了十几分钟找到这家店。当时已经下午两点多了。
厉俊诺“清蒸”是最能体现海鲜本味的烹调方法之一，想要把清淡的鱼肉做得好吃，关键就在于蘸料的调法。 今天呢，八鲜馆就给大家分享一款非常美味的清蒸鱼吃法！用料： 鱼1条、红葱头3颗、香葱2根、生抽2勺、芝麻油1勺、胡椒粉适量、白砂糖适量、味精/鸡粉少许（可选）、香菜适量。步骤：第一步：做蘸料。
莫谋全1.选择土鸡，宰杀清洗干净后把鸡块放入冷水锅中大火烧开后撇去浮沫，加入两片生姜继续煮5分钟关火让鸡肉浸泡在汤中。（我买的土鸡是已经宰好洗净的，省去了自己杀鸡和清理内脏的麻烦） 2.准备一颗红枣、几粒枸杞，如果喜欢喝甜一点可以把冰糖换成白砂糖或者红糖。
单久恩最近很火的番茄鱼子酱，酸酸辣辣的很开胃~ 准备食材：龙利鱼、鱼子酱、小米椒圈、泡椒末、野山椒末、葱花、姜蒜末 调料：生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、香菜 1.处理鱼，龙利鱼肉清洗干净后，用厨房纸擦干水分；然后用刀斜着把鱼剁成小块（这样更容易入味）2.调酱汁，碗里放入生抽、老抽、豆瓣酱、
桂零墨鱼仔500g、红辣椒3个、香葱2根 调料：食盐1茶匙、老抽2汤匙、白糖1/2茶匙、淀粉适量 做法： 1.准备食材，将新鲜的墨鱼仔冲洗干净备用；葱和辣椒洗净，葱切段，辣椒去籽后切成丝状待用 2.锅中加入清水，大火烧开后，放入切好的辣椒和葱段，再加入少许的盐，
支旭泯我小时候，家里穷，吃泡菜可是有历史的。 58年大旱，家里没吃的，就把地里能收的蔬菜都收了（当时还没种蔬菜），后来就吃白菜，土豆，还有萝卜咸菜。 59年发大水，地里全部淹了，家里没有新鲜蔬菜可以吃，就吃去年的酸菜，咸菜。60年开始吃食堂，早上两个包子一碟咸菜，中午一大碗饭两菜一汤，晚饭和中午差不多。
齐天笑最近入了电蒸炉，每天变着花样烧汤、炖肉、蒸菜，感觉打开了美食的大门！ 首先推荐的是用电蒸炉蒸饭！绝对让你吃到喷香的电饭煲米饭！做法非常简单，把米淘洗后放入蒸架上面，加水至米和水大约1：1.5的比例，按下开关就OK了~ 我比较喜欢软一点的米饭，所以水加得多一些。2小时后，香喷喷的米饭就蒸好了！
闻人哲龙用料 新鲜牛里脊500g 酱油(生抽)两勺 香醋一勺 白糖一勺 胡椒粉适量 淀粉适量 香油几滴 香菜一把 辣椒面/油泼辣子适量 爆炒牛丸子～香辣开胃超下饭！
怀吏钢我做的卤汤是白卤，做陕西凉皮、擀面皮和蒸面用的。 做法：1. 锅内放入适量清水（刚好淹过食材即可），再放入八角3颗、桂皮一段、香叶6片、良姜2块、山奈4粒、丁香少量、砂仁少量，小火煮1小时左右，滤出香料，留下香料水；2. 用纱布或滤网把香料水过滤一遍，重新放入锅中，加入老抽、生抽各1汤匙、冰糖5颗、
桂小淦食材主料 猪蹄500g、干松茸200g辅料 黄酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1小勺、八角3个、桂皮1段、香叶3片、葱3段、姜3块做法步骤1. 准备好所需的食材，猪蹄洗干净剁成小块；2. 冷水下锅，加入猪蹄，焯水后捞出备用；3. 炒锅烧热，加入少许油，凉油下入姜片，
富尧我是北方人，我们那里最出名的小吃就是胡辣汤、烧饼，早上出门买一碗胡辣汤和一笼烧麦或者是包子，那滋味儿……妙不可言！ 说起这火烧来，可是有讲究的。得是死面（发酵面粉）的，要发得很硬，不能太软了。和面的时候，面要和得相对软一点，太硬了不好做。然后盖上盖子醒着。 等到面团醒好了，我们就来做火烧的面糊了。
于嘉帅做法一 原料：小鱼，炸花生米，熟白芝麻，大葱、干红辣椒、香菜、酱油、醋、料酒、香油、味精 做法：1、将小鱼去腮及内脏，冲洗干净后下锅煮熟备用；花生去皮用擀面杖压碎待用。2、将葱切末，和熟的红辣椒一起放入小碗中，加入所有调料（除香油外）调拌均匀成蘸料。3、食用时将蘸料与小鱼拌匀即可。
毛萌新个人口味不同吧，我觉得很好吃啊！ 点了两份外卖，一份是芝士焗凤爪，一份是烤鸡肉披萨。先上的凤爪，用微波炉加热的，热乎乎的，很香呀~啃起来特别过瘾！！
满小棋用料 鸭翅根400g 啤酒600ml 葱10g 姜5g 八角2个 小干辣椒3个 冰糖15g 黄酒/红酒后备适量 酱油25ml 老抽5ml 盐2g 食用油少许 做法如下处理鸭翅根，剪去趾甲冲洗干净备用； 锅烧热后加入植物油，放入白糖小火炒糖色（这里用的冰糖，
禄格蓓1.和面 500g高筋粉里加入3g盐，和成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，静置松弛半个小时（这一步我忘了拍照）2.洗面团 这一步是清洗掉面团里的淀粉，只留面筋。方法是将面团放进大碗里，加水没过面团，揉捏均匀，换水再洗净一遍。这样重复洗至水变清，将多余的水倒掉。
嵇馨瑜好吃的饺子怎么制作呢？ 1.选好原料，做好打浆 在做饺子馅的时候，要选好原料，最好是鲜嫩的肉，搭配适量的蔬菜，比如白菜、芹菜、韭菜等，都可以做成美味的馅料。在剁好肉馅之后，可以适量加入淀粉和水，搅拌均匀后，进行下一步的打浆操作。
逮雪天香菇作为常见食材，因其高蛋白，低脂肪的特点受到不少人的喜爱。很多人吃香菇都是撕撕吃吃，其实这样很浪费。干香菇里的菌盖、菌褶里有大量的营养物质和香味物质，这些只有用水泡发才能出来。 那么如何泡发香菇呢？一般我们发香菇都用冷水浸泡。今天教大家一个窍门，用开水泡香菇，快得很！
邹依萝我做的蒸菜是跟一个大师傅学的，他蒸的菜口感特别好，也特别清爽，不油腻，不会让人觉得很闷。 首先选食材很重要，比如粉蒸肉，肥瘦相间的五花肉用米粉裹匀了之后上锅蒸熟，加上香葱、姜丝等调好口味，这样的蒸菜才好吃。其次是要控制好火候和温度，火太大就会把菜蒸老，水分大量流失，吃起来很塞牙；太小火呢，又不容易熟。
汲彩弦“清蒸”是粤菜烹饪中重要的技法之一，用这个方法做的菜式有很多，海鲜、肉类、蔬菜都能蒸，而且能最大限度的保持食材本身的味道。我小时候在顺德长大，家里的餐桌上最常出现的佳肴就是各种海鲜鱼生，做法都以蒸为主。 后来来到北京，也经常在菜市场买回新鲜的鳕鱼或者马鲛鱼，自己做蒸鱼吃。
杜孝甫