我们店里卖酸辣粉和螺蛳粉，我负责酸辣粉这个品类，对于这个问题还是有一定发言权的。 先说结论，用我们店的话来说就是“汤鲜、味正、量足”；用客人的话说那就是“再来一碗”。 首先我们店的酸辣粉都是手工擀出来的细粉条，一根筷子般粗细，下锅煮熟之后很有弹性，不会软趴趴的。
岩珊优岩珊优首先，买回来的牛筋冲洗干净后，放在锅里加水开始煮，同时加入八角、桂皮和香叶（没有可不加）。我买的这包牛筋大概有两斤重，加了三勺老抽，两勺生抽，一勺糖，调成小火慢慢炖煮。中途不要开锅盖，直到汤汁变得浓稠，肉已经炖烂了即可关火让牛肉入味。至少几个小时，我是在晚上做好的放冰箱过夜味道更好。
阚慈慈作为山西代县著名的面食，削面可以说是家喻户晓，几乎人人都会做，但是要说做到最好吃的，还真不多见。 首先和面是重中之重，和好的面团必须具有柔韧耐拉、光滑不黏手的特点；其次就是煮面的水要掌握好，水多面软就不好吃了，一定要做到外筋道里绵软；最后就是在拌酱料了，这完全取决于个人的口味，一般会有咸味的、酸辣的、
晋云凯2014年，《舌尖》第一季刚刚播出。 当时还没有火出圈，只是小范围在美食圈内受到追捧。 我和小伙伴们看了之后，立马有了要去云南吃菌子的冲动。 其中第一集的菌子三鲜馅儿水饺让我念念不忘。 于是在一个周末的早上，我们早早地来到了市场买饺子皮、买菜、买鸡蛋....准备自己包一口满足一下舌尖的欲望。
丰立作为一个在川渝地区待了五年的南方人，我对于兔子的“烹饪”方式可以说见怪不怪了。 凉拌、热拌、爆炒、烧汤、火锅.... 兔子各种姿势的“死法”我都见过，当然，也吃过不少。 但要说让我印象最为深刻的，还要属重庆的兔火锅。 那还是在读大学的时候，有个室友是地地道道的重庆人，每逢周末便嚷嚷着要去“吃串儿”。
穆治奇作为一名广西人，可以很负责任的推荐你吃广西南宁的老友粉（其实也叫酸粉的）还有桂林的螺蛳粉！ 先说说老友粉，不知道为啥叫这个名字，不过确实和酸辣有关系~用米粉、瘦肉、酸辣椒、酸菜一起煮出来的粉~~酸酸辣辣的味道让你胃口大开，
羊尘牛肚有脂肪，有脆的，也有软烂的，要吃到口味不一样，很讲究做法。 炖的话，我做过最过瘾的一次是，买回来的牛肚，先用白醋泡2小时，去腥，再换水加生姜煮熟(不能开水下锅，会烂掉)，捞起晾干，油锅烧热，姜蒜爆香后下牛肚爆炒几分钟，加水、生抽和少量白糖，大火烧开后小火焖烧半个小时，加点青椒或红椒更好。
卫小红个人最爱的菜式之一，简单快手又美味。 原料：老南瓜一斤、五花肉二两（可替换成瘦肉）、生姜两片； 调料：花生油少许、生抽少许、白糖适量、生粉适量。制作过程：1. 南瓜去皮洗净切粒状待用。 2. 五花肉洗净切成薄片，用适量盐、生抽、生粉腌制入味待用。生姜切片。
郜学斌1.饺子要煮熟，不要煮软（不然吃起来就没那么劲道了） 2.拌馅的时候加点食用油（可以防止馅料出水、油腻）和少许食盐（可以使饺子鲜嫩多汁） 3.冷冻饺子一定要开水下锅，这样能迅速锁住水饺里的水分不流失，也不会出现破皮的现象；如果冷水下锅的话，饺子皮会因为遇冷收缩导致里面的水分无法正常释放出来，
巴曦我第一次知道原来蔬菜也可以做成粥，而且很好吃！ 一直以为蔬菜粥就是青菜粥或者白菜粥，直到买了这本书 《简单蔬菜汤》，才发现原来蔬菜还可以这么吃——芥兰粥、胡萝卜粥、西葫芦粥… 芥菜也是蔬菜的一种，做粥也是绝了！ 用芥菜来做一碗热腾腾的粥，真是再合适不过了。
茹伊轩我吃过一次，很好吃！ 那还是好多年前，我在青岛出差，下午去黄岛金沙滩玩，走到半路觉得饿了，就想吃点东西。就在路边看到一家卖蒸包的店，就走过去点了两个蒸包加一碗鸡蛋汤。然后我发现蒸包里好像有鱼肉，就问了老板，他说这是他家的特色，就叫鱼蒸包。
空韵茜我种过最成功的蔬菜是空心菜，几乎每棵都能结很多果子。而且空心菜的茎和叶子都可以吃，非常值得种植。 然后就是茄子、辣椒、西红柿，这3种蔬菜也是我的最爱。 茄子我喜欢种在花园里，等它开花时，那花朵大如牡丹，很漂亮。只是茄子很占地方，需要大量营养，所以花园里最好不要多种。
宰奕泽我奶奶特别爱吃炸金蝉，每年到了夏天就会让我爸爸去捉好多。其实我感觉用油酥的方法来做这个菜比较麻烦，而且不是很健康。我喜欢吃酥脆的食物，所以会经常自己做。方法也很简单，清洗干净的金蝉放入锅里，加清水没过表面，开火煮，水开后继续煮5分钟，然后捞出来沥干水分，放在盘中待用。
惠铖2、把切好的姜蒜放入锅里爆香，然后倒上两勺生抽和少许白糖提鲜 3、然后把处理干净的田鸡倒入锅内爆炒，加入少量料酒去腥 4、等到锅内的田鸡都炒得差不多熟了之后，就往里面倒上开水开始煲啦！
徐家焱我小时候，一到夏天，晚饭后父亲就坐在院门口，摇着蒲扇，等我们吃完晚饭出来散散步；有时天色太晚了，我们就搬出小凳子在院子中央，点上蜡烛或者煤油灯，一边听他讲故事——主要是民间传说和武侠小说(三侠五义、水浒传、三国演义……)；等到我们听得入迷的时候，他就突然停了下来，眼露凶光，
原浩文我小时候，住在部队大院里。周围有很多军烈属家庭，每年冬天都会炸米皮子（就是大米粉做的米果）。制作过程不复杂，但是非常费功夫。先把大米洗好放在锅里煮熟，然后捞出来沥干水分，用木棒捣成糊状，再摊在平底锅里蒸熟。做好的米皮子是雪白的，软软的，散发着大米的清香。
蔺静珊-原料 鸡翅中8个、黄豆100g、生抽3勺、老抽2勺、糖适量（可不加）、料酒少许、姜4片，葱一根切段做法1. 黄豆提前一晚上浸泡，这样蒸的时候容易熟；鸡翅洗净，沥干水备用。2. 在鸡翅表面划几刀，加姜片、葱段、适量料酒和生抽、老抽、糖调成酱汁腌渍半小时以上。
池雨臻这个我可有发言权了！我是湖北人，对藕的吃法有研究！ 吃藕不用买，我家后院有一塘，天天捞着吃（偷着乐吧~） 凉拌藕片、糖醋藕片、藕汤、炸藕夹、糯米藕，还有哪些好吃的做法来着？不记得了… 总之各种做法都好吃，但是我最喜欢的还是炸藕夹，外酥里嫩，一口咬下去能爆汁的那种！
蓟歆涵我我我！我超级爱吃玉米饺子，之前在老家的时候，我妈总是用玉米面给我包韭菜鸡蛋馅的饺子吃，但是在外面的时候没有吃过，直到有一次在大学城旁边的菜市场里看到有人在卖玉米饺，当时就买了一些回来尝，天呐，太好吃了，从此爱上~ 后来自己学做了几次，也终于掌握了一点技巧，今天把做法分享给大家哦～首先我们准备食材：
慕安鹏我第一次吃牛蛙是十多年前，在苏州游玩的时候，当时在观前街有个很火的大排档，里面牛蛙做的很不错，可惜那时候不知道牛蛙可以生吃，就点了两个菜一锅汤，结果剩下的牛蛙只好做成酸辣牛蛙了。 后来在北京吃过一次炭烤蛙锅，觉得相当不错；在上海也去过一家店叫“蛙喔”，招牌就是酸辣牛蛙，味道也非常好。
农德俊